【水餃用三麥】
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我家水餃用三麥：肉餡用麥醬油+麥油膏, 沾醬用麥醬油+麥椒麻. 這樣能不好吃嗎?! 一定無敵美味的啊!
水餃我習慣做高麗菜豬肉口味, 做水餃沒有什麼技巧, 就是高麗菜一定要先抓鹽巴去水, 以免肉餡太溼黏造成口感不好. 還有肉菜比例要剛剛好, 這樣肉才兜得住菜, 以免一咬開之後, 內餡鬆散. 再來就是肉餡的調味囉: 麥醬油/麥油膏/麻油/白胡椒粉/蒜泥/薑泥, 比例呢?! 就是抓云之後肉餡充滿香氣! (這真的是靠經驗的~) 要不然就是抓點肉餡先在平底鍋煎個小肉餅試一下鹹淡度再調整.
還常常被問水餃醬汁怎麼調: 麥醬油/麥椒麻必備!
我還喜歡加點水果醋, 香油, 蔥花, 跟芝麻粒. 美味美味~~
我家的廚房四喜, 還有麥芽糖喔! 這些麥麥麥麥........ 歡迎你領回家! 麥擱旦阿~~
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